A.微波炉B.电磁炉C.蒸锅D.模具将巧克力切块后放入碗中，再将碗放入（）进行加热。……

单项选择题乳液冻的最后成型要在（）完成。

A.冰箱冷藏室内
B.冰箱冷冻室内
C.常温处
D.干燥处

单项选择题乳冻的装饰注意事项中，挤的花形要和乳冻的（）

A.造型匹配
B.造型相同
C.造型不同
D.造型多样

单项选择题将包好裹入油的面团压延至长宽比约（），控制厚度约6~7mm，再以四等分方式折起，接线不一定要在正中间。

A.1：1
B.2：2
C.4：1
D.3：1

单项选择题发酵过程中，酵母分解面团中的糖，释放出二氧化碳气体，使面团膨胀至原来体积的（）倍。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.3-5

单项选择题已经老化的面包当重新加热到（）以上时，可恢复其新鲜柔软的状态。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃