问答题
简答题 准备工段中主要的机械操作有哪些？各有何作用？在生产过程中是如何安排的？
【参考答案】
准备工段中的机械操作主要有：去肉、去毛、净面、剖层、修边、削匀等。其作用及生产过程中的安排分别为：
去肉：除去肉面的肉渣，脂类或皮下组织。主要包括手工去肉和机械去肉（去肉机），去肉机去肉通常在浸水前、浸水后或浸灰后进行。去肉要求去尽、无刀洞和撕破。
去毛：主要包括涂灰脱毛，堆置酶脱毛；毛松动后，推掉毛的操作。
剖层：使裸皮厚度均匀或把皮分成数层，一般在浸灰后或铬鞣后进行。
净面：是通过净面机或手工净面作用除去皮上的残存毛、表皮、毛囊、皮蛋白降解产物及毛根等...
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