单项选择题新鲜的中华绒鳌蟹的形体特征是()。
A、甲壳近似圆形 B、腹部甲壳颜色青绿 C、有红色绒毛 D、淡红色背壳
单项选择题关于金枪鱼形体特征叙述正确的选项是()。
单项选择题鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是()。
A、尿素 B、氨 C、谷氨酸 D、组氨酸
单项选择题下列叙述内容符合味的抑制现象的选项是()。
A、膻味较重的食物加入少量的香味 B、膻味较重的食物加入少量的辣味 C、膻味较重的食物加入少量的甜味 D、膻味较重的食物加入少量的鲜味
单项选择题制作清汤的基本注意事项目()。
A、加热汤汁的初期加入食盐调味 B、加入淀粉进行增稠处理 C、煮制时间不宜过长 D、制好的清汤最好沉淀2天使用