问答题

简答题试述贮藏产品的呼吸作用对贮藏有何影响？

【参考答案】

①提供能量：果蔬贮藏保鲜是“活”体保藏，维持生命活动所需的能量是呼吸作用提供的，所以耐藏性、抗病性依赖生命。
②抗病免疫：植物受伤或被病菌侵染时，细胞内氧化系统活性会加强，抑制侵染微生物分泌的酶所引起的水解作用，防止积累有毒物质，同时氧化破坏病源微生物毒素。
③促使愈伤：果蔬受到机械...

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