多项选择题脂肪氧化酶对小麦粉的可能影响包括（）。
A.增白B.增强筋力C.产生不良风味D.降低营养价值
单项选择题下列选项中，（）不能减小粮油原料中的植酸含量。
A.发芽B.发酵C.温热水浸泡D.干燥
单项选择题稻米储藏期间产生陈臭与（）有关。
A.蛋白酶B.淀粉酶C.植酸酶D.脂肪氧化酶
单项选择题大豆产生豆腥味与（）有关。
判断题油脂聚合达到极限时会产生泡沫。
