A.分散并破碎气泡B.使菌种悬浮于发酵液中C.强化传热过程D.增加罐内压力E.有利于降低发酵温度通用式发酵罐搅……

多项选择题发酵罐中能起到促进溶氧作用的装置是（）。

A.空气分布器
B.夹套
C.挡板
D.搅拌器

填空题影响啤酒质量的主要环节依次为（）、大麦质量、麦汁、制麦芽及后处理等。

单项选择题通用式发酵罐指的是（）。

A.机械搅拌通风发酵罐
B.气升式发酵罐
C.自吸式发酵罐
D.伍式发酵罐

单项选择题通用式发酵罐相邻两组搅拌器的间距S与搅拌器直径Di关系正确的是（）。

A.S＝Di/3
B.S＝Di/2
C.S＝3Di
D.S＝Di

多项选择题关于啤酒中双乙酰的说法正确的是（）

A.是衡量啤酒成熟与否的决定性指标
B.是酵母产生的，也由酵母还原
C.在主发酵阶段产生，在后熟阶段消除
D.提高发酵温度可加快双乙酰还原