A.注视对方 B.看着客人 C.与客人目光交流 D.不看对方
单项选择题客人提出的各种合理需要在饭店都得到了满足,说明()。
A.饭店的管理者好 B.服务员福利待遇好 C.饭店的服务是优质的 D.饭店是五星级的档次
单项选择题以下,()是瓷器餐具不正确的消毒方法。
A.煮沸 B.蒸汽 C.干热、化学 D.药物、开水烫
单项选择题清真菜肴品种繁多,其名菜的代表菜有()。
A.桃仁肉卷 B.红煨八宝鸡 C.宫灯里脊 D.百花清汤肚
单项选择题迎宾员拉椅让座时应站在椅背(),双手握住椅背的两侧,后退半步的同时将椅子拉后半步,示意客人入座。
A.左侧 B.右侧 C.正后方 D.左后方
单项选择题餐台插花时,修枝是必要的,应根据()去修枝。
A.插花构思 B.插花造型 C.插花原料 D.花草长短
单项选择题()就是对发生在客人身上的事作出适当的估计,确定你所做的,正是客人所想得到的服务。
A.预计客人的需求 B.确定客人的需求 C.掌握客人的需求 D.询问客人的需求
单项选择题按卫生操作习惯,正确拿酒杯的方法是拿()。
A.杯口 B.杯底 C.杯的上半部 D.杯脚
单项选择题特殊酒水斟倒要求,必须在酒品开封前()无误后,方可开封斟倒服务。
A.介绍酒品 B.宣传酒特色 C.推销品牌 D.再次确认
单项选择题()是北京小吃的代表食品。
A.焦圈、豆汁 B.虾饺 C.酸辣粉 D.赤豆糕
单项选择题()服务是指餐厅服务员以高档的道德修养,对服务过程中出现的各种情况和问题做到恰当理智的处理。
A.小心 B.耐心 C.细心 D.关心
单项选择题下列对轻托操作的描述不正确的一项是()。
A.根据所托物品的形状、体积和使用先后顺序,合理装盘 B.起托时用左手全掌托起盘底,将盘平稳托于肩上 C.起托时用左手掌根部位和指尖部位托住盘底,掌心不接触托盘底部,托盘平托于胸前 D.托盘行走以菜肴汤汁不洒,物品之间不碰撞,酒水不外溢为准
单项选择题超常服务要求服务员善于观察,根据宾客需要提供()服务措施。
A.时效性 B.针对性 C.唯一性 D.临时性
单项选择题吃()是蒙古族人宴请宾客的最佳食品。
A.全鸭 B.全羊 C.牛肉 D.狗肉
单项选择题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡()等几大地方风味组成。
A.徐州 B.淮安 C.常州 D.徐海
单项选择题祁门红茶冲泡后,茶汤色红艳透明,(),叶底红亮。
A.会有焦糖香 B.具有浓烈的松烟香 C.带有蜜糖香 D.滋味鲜醇