A.豆角串串油炸B.馒头制作加碱C.猪肉高温焖炖烹饪过程中，下列（）有利于减少营养素的流失。……

单项选择题在减盐烹调中，为了保持菜肴的风味，以下（）调料可以适量添加。

A.酱油
B.味精
C.醋
D.蚝油

单项选择题减油烹调时，以下（）烹饪方法更适合。

A.煎炸
B.蒸煮
C.烧烤
D.炒制

单项选择题在减盐烹调中，为了保持食物的口感，以下（）措施是有效的。

A.增加糖的用量以掩盖咸味
B.使用低钠盐代替普通食盐
C.延长烹饪时间使盐更入味
D.多放味精提升食物鲜味

单项选择题下列（）营养素在烹饪过程中不易受到破坏。

A.维生素C
B.矿物质
C.脂肪
D.维生素B₁

单项选择题下列（）烹饪方法会导致食物中B族维生素损失较多。

A.蒸
B.烙
C.烤
D.煮