减油烹调时，以下（）烹饪方法更适合。

单项选择题在减盐烹调中，为了保持食物的口感，以下（）措施是有效的。

A.增加糖的用量以掩盖咸味
B.使用低钠盐代替普通食盐
C.延长烹饪时间使盐更入味
D.多放味精提升食物鲜味

单项选择题下列（）营养素在烹饪过程中不易受到破坏。

A.维生素C
B.矿物质
C.脂肪
D.维生素B₁

单项选择题下列（）烹饪方法会导致食物中B族维生素损失较多。

A.蒸
B.烙
C.烤
D.煮

单项选择题烹饪时，（）方式能有效减少水溶性维生素的损失。

A.长时间炖煮
B.急火快炒
C.反复淘洗
D.高温油炸

单项选择题在烹饪过程中，下列（）营养素最容易受到高温破坏。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.蛋白质