A.蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物B.果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖C.氧化淀粉颜色较白、……

单项选择题淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）

A.范德华力
B.静电力
C.离子间作用力
D.离子健

单项选择题以下不是多糖的是（）

A.淀粉
B.半纤维素
C.半乳糖
D.果胶

单项选择题蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为—92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）

A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1

单项选择题排列美拉德反应的顺序（） ①分子重排 ②羰氨缩合 ③果糖基胺降解 ④醇醛缩合

A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②

单项选择题引起焦糖化反应最快的糖是（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖