A.设备清洗不彻底和卫生条件差B.收购不及时C.冷链不完善D.好坏牛乳混在一起牛乳在被收购之前就已经变质的主要……

多项选择题用于灭菌乳包装的材料较多，生产上常用的有（）

A.复合硬质塑料包装袋
B.复合挤出薄膜
C.马口铁
D.聚乙烯吹塑瓶

多项选择题均质化乳的特点有（）

A.均一性
B.良好的风味
C.泡沫更多
D.能有效分离

单项选择题生产灭菌乳时使用的片式杀菌器正确的清洗方法是（）

A.热碱液→清水→热酸液→清水
B.清水→热碱液→清水→热酸液→清水
C.清水→热酸液→清水→热碱液→清水
D.热酸液→清水→热碱液→清水

单项选择题牛乳贮藏的温度应控制在（）

A.32℃
B.11℃
C.5℃
D.37℃

单项选择题将牛乳与等量的70％的酒精溶液相混合，肉眼观察（）的为新鲜乳。

A.无变化
B.产生凝块
C.变红
D.变蓝