大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阳性无芽孢杆菌。

判断题志贺氏菌的培养特征是在普通培养基上形成中等大小半透明的光滑型菌落。

判断题产气肠杆菌甲基红实验为阳性反应。

判断题肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的外毒素（即肉毒素）引起的，它属于毒素型食物中毒，肉毒素是一种强烈的肌肉毒素。

判断题食品中大肠菌群数是以每100mL（g）检样内大肠菌群最可能数（MPN）表示的。

判断题革兰氏染色结果，菌体呈紫色的为革兰氏阴性菌（G-），红色者为革兰氏阳性菌（G+）。

判断题灭菌和消毒的结果是相同的。

判断题在菌落总数测定时，平板菌落数的选择，应选取菌落数为30CFU～300CFU的平板作为菌落总数测定标准，同一稀释度下的两个平板任取其一即可。

判断题测定菌落总数时，菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。

判断题在用显微镜进行观察时，应遵循从低倍镜到高倍镜再到油镜的观察顺序。

判断题革兰氏染色法一般包括初染、媒染、脱色、复染四个步骤。

判断题进行理化、微生物检验的样品，都应严格遵守无菌操作规程。

判断题待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养后，如产酸产气，则可报告大肠杆菌阳性。

单项选择题滥用食品添加剂属于（）

A.生物性污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.三废污染

单项选择题一般抽样（），供检测、复检、备查用。

A.一式一份
B.一式两份
C.一式三份
D.一式多份

单项选择题以下试剂纯度由低到高顺序排列正确的是（）

A.CP＜AR＜GR
B.AR＜CP＜GR
C.CP＜GR＜AR
D.GR＜AR＜CP