A.可以用于水果表面B.用于泡芙馅料C.用于奶油蛋糕表面D.用于慕斯蛋糕表面
单项选择题果胶的作用说法正确的是（）。
A.涂在水果表面，保持水果水分不易流失B.涂于水果表面需要加热加水C.直接涂于奶油蛋糕表面装饰增加美观效果D.不能调色淋面
单项选择题制作脆皮巧克力特点是（）
A.不可以用微波炉调温B.可以碰水C.需要调温D.不需要调温
单项选择题下面哪个是蛋糕淋面常用方法？（）
A.巧克力淋面B.黄油淋面C.奶油淋面D.水果淋面
单项选择题哪个不属于蛋糕淋面的主要原材料？（）
A.巧克力B.果胶C.软质巧克力D.黄油
单项选择题（）是起酥面包包装存放的前提。
A.保持温度B.完全冷却C.以上都对
