判断题发酵乳的一般生产工艺流程为：原料验收—前处理—发酵—后熟—冷却。
判断题乳酸链球菌素属于微生物源防腐剂。
判断题溶菌酶对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌和化脓棒状杆菌等致病菌有抑杀作用。对耐药菌株效果尤佳，不会产生耐药性。
判断题乳酸链球菌素能有效地杀死或抑制引起食品腐败变质的革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子。
判断题功能肽不能提供人体生长发育所需的营养物质，但是具有特殊的生理学功能。
