判断题β胡萝卜素能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。
判断题红曲色素对热较稳定,在80度以上时色调才会发生变化,对大多数食品都较适用。
判断题DHA与EPA的食物来源有深海鱼油和藻油。
判断题红曲色素为红曲霉的初级代谢产物。
判断题多肽的合成方法有化学合成和生物合成两条途径。