常见分离技术：离心、盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、电泳、柱层析、透析等。 凝胶过滤原理：多聚糖具有大小不一的孔径，大分子在孔径中运动距离短，洗脱快，小分子路径长，洗脱时间长。 电泳原理：凝胶中存在电场效应和分子筛效应：电荷多，运动快；分子小运动快。
问答题发生变性后，蛋白质的性质会出现哪些改变？
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