A. 加工用水和冰的安全； B. 肉类接触表面的清洁卫生； C. 防止交叉污染； D. 洗手消毒设施以及卫生间设施的维护； E. 避免肉类被污染物污染； F. 有毒有害化学物质的控制； G. 员工的健康和卫生； H. 鼠害和虫害的控制。
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