A.1 B.2 C.3 D.4
单项选择题“三高一低”膳食模式中的一低指的是（）。
A.低脂肪 B.低蛋白质 C.低纤维素 D.低膳食纤维
单项选择题面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），能有效的避免生产事故的发生。
A.素养 B.修养 C.教养 D.习惯
单项选择题水调面坯根据水的（）不同，可分为冷水面坯，热水面坯，温水面坯。
A.温度 B.湿度 C.质量 D.用量
单项选择题牛乳可提高面点制品的（），改善主坯的性能。
A.营养价值 B.使用价值 C.起酥性 D.弹性
单项选择题用酵母发酵，温度在（）度以下，不超过1小时，面坯不会产酸，不必加减中和。
A.30 B.10 C.15 D.20
