名词解释

食用菌的初级加工

【参考答案】

食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌，原料外貌没有发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。

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判断题空气湿度大，利于花菇生长。

判断题配料时添加石膏粉，主要为食用菌生长提供磷素养料。

判断题栽培使用的木屑最好是阔叶树的。

判断题食用菌在子实体生长期所需的光照较菌丝体强。

判断题食用菌在子实体生长期所需的温度较菌丝体低。

判断题所有食用菌在分化期都需要一定的温差刺激。

判断题多数食用菌在分化期都需要一定量的散射光。

判断题食用菌的生活方式，主要是腐生和共生。

判断题花菇是香菇中的珍品和极品，与栽培管理有很大关系。

判断题草菇是高温型的食用菌。

判断题散射光是所有食用菌所必须的生活条件。

判断题高压灭菌时所需的灭菌时间应从加热开始计时。

判断题在灭菌时为防止高温季节培养料发酵度酸，无论常压灭菌还是高压灭菌在开始烧火时都应旺火猛攻。