大拌菜汁每袋重量（）……

单项选择题用来拌制土豆丝的工具为（）

A.手
B.筷子
C.一次性手套
D.专用筷子

单项选择题松仁土豆丝每卖的净重为（）

A.150克
B.155克
C.161克
D.165克

单项选择题松仁土豆丝的出品高度为（）

A.3-4厘米
B.5-6厘米
C.4-5厘米
D.4-6厘米

单项选择题松仁土豆丝出品时要撒入（）粒松籽

A.18
B.20
C.30
D.40

单项选择题烫制豆皮准备（）倍（）度的水进行烫制

A.10，50-55
B.10，45-50
C.5，50-55
D.5，45-50

单项选择题去皮后的土豆单个长度不得低于（）厘米

A.7
B.5-6
C.6

单项选择题土豆验收标准中，芽眼深度不超（）

A.5mm 
B.3mm
C.3cm

单项选择题土豆丝插丝过程中，合格的丝长度不低于（），短丝量不超（）

A.5mm，10
B.4cm，10
C.4cm，20

单项选择题焯制土豆丝时，水位线距离锅边（）cm

A.5
B.4-6
C.7

单项选择题焯制土豆丝时，多星锅待水沸腾后放入（）克土豆丝

A.900
B.1200-1500
C.700/1000

单项选择题今天到期的牛肉，切配后效期（）

A.5天
B.2天
C.日清
D.48小时

单项选择题蓝莓汁常温后效期为（）

A.日清
B.5天
C.依据生产标签
D.依据产品标签

单项选择题香菜洗净后去根部（）厘米，连梗带叶切长度（）厘米的段

A.1，2-2.5
B.2，2.5-3
C.1，3-3.5
D.2，1.5-2

单项选择题快速出餐中，如果室温高于（）土豆丝禁止提前装碗备制

A.18℃
B.25℃
C.30℃