果酒发酵的理想温度是（）℃左右。……

单项选择题不属于高压均质机的特点的是（）

A.细化作用更为强烈
B.均质机能定量输送物料，因为它依靠往复泵送料
C.均质机耗能不大
D.均质机的易损件较多，维护工作量较大，特别在压力很高的情况下

单项选择题果蔬汁饮料的热灌装温度应在（）以上。

A.70℃
B.80℃
C.85℃
D.90℃

单项选择题果蔬汁饮料的热灌装密封后将容器倒置（）使瓶口顶隙部分和盖接触高温饮料，利用饮料的热量进行瓶口内灌装空隙部位的灭菌，然后冷却成为产品。

A.1～2min
B.2～3min
C.2～5min
D.3～5min

单项选择题新榨出的果蔬汁一般都是一个稳定的胶体系统，其主要因素是（）。

A.琼脂
B.明胶
C.黄原胶
D.果胶

单项选择题提取果蔬汁的最重要的经济技术指标是（）

A.提取率
B.分解率
C.合成率
D.出汁率