A.胡萝卜素B.花青素C.叶黄素D.类黄酮素哪种色素适用于冰淇淋着色（）……

单项选择题叶绿素在哪个pH值下最耐热（）

A.9.0
B.7.0
C.5.0
D.3.0

单项选择题下列哪一种不是脂溶性维生素（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素C

单项选择题以下哪种色素会影响维生素B1的稳定性（）

A.花色苷
B.单宁
C.儿茶素
D.胡萝卜素

单项选择题以下哪个不是呈味物质间的相互作用（）

A.愉快作用
B.相乘作用
C.消杀作用
D.疲劳作用

单项选择题下列说法正确的是（）

A.辣味是舌头黏膜受到刺激所产生的一种收敛的感觉
B.蒜葱等风味物是含硫化合物
C.淡水鱼腥味的主要成分是三甲胺
D.夏氏学说的观点是：苦味分子与苦味受体之间和甜感一样也是通过三点接触而产生苦味，仅是苦味剂第三点的空间方向与甜味剂相反。