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单项选择题

以每100g果实含维生素C算，鲜枣中维生素C含量达（）。……

以每100g果实含维生素C算，鲜枣中维生素C含量达（）。

A.400mg
B.510mg
C.540mg
D.560mg

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热门试题

单项选择题复合调味料不是液态的为（）

A.糟卤
B.提取物类
C.酱汁类
D.鸡味鲜汤料

单项选择题品质最好的参为（）

A.梅花参
B.黑乳参
C.糙海参
D.刺参

单项选择题酱油以什么味为主？（）

A.鲜
B.香
C.甜
D.咸

单项选择题下列不是四大名果的为（）

A.葡萄
B.香蕉
C.苹果
D.梨

单项选择题可以直接低温保藏的为（）

A.豆角
B.菜花
C.胡萝卜
D.茄子

单项选择题含有维生素c最高的为（）

A.西兰花
B.大白菜
C.西洋菜
D.鲜枣

单项选择题一般大米中含碳水化合物为（）

A.72%左右
B.75%左右
C.78%左右
D.81%左右

单项选择题下列属于软水的是（）。

A.矿泉水
B.江河湖水
C.地下水
D.雪水

单项选择题（）具有高渗透压，能渗透到原料组织内部。

A.食盐
B.食醋
C.味精
D.糖

单项选择题一般鱼、虾、蟹肉中含有（）的粗蛋白质。

A.15%~22%
B.22%~29%
C.29%~36%
D.8%~15%

单项选择题被誉为“乳品之王”的是（）。

A.乳酪
B.炼乳
C.干酪
D.奶油

单项选择题胶原蛋白于（）水中长时间加热具有转变明胶的能力。

A.80℃
B.75℃
C.70℃
D.85℃

单项选择题我国闻名全国的“中国硒砂瓜之乡”的是哪个地方？（）

A.中卫
B.大兴
C.新乐
D.板子

单项选择题大枣粥是在哪本书记载过？（）

A.《圣济总录》
B.《饮膳正要》
C.《本草纲目》
D.《老老恒言》

单项选择题番茄的贮藏适宜温度为8~10℃，相对湿度为（）。

A.85%~90%
B.90%~95%
C.80%~85%
D.75%~80%