A.加热B.水浴C.室温D.沸腾
单项选择题肉制品中的总挥发酸通常以（）的重量百分数来表示。
A.乳酸B.醋酸C.苹果酸D.柠檬酸
单项选择题酸度测定时溶液滴定至微红色，保持（）s不变。
A.20B.40C.30D.60
单项选择题处理深色蔗糖溶液可以用（）
A.中性醋酸铅B.硫酸铜C.醋酸锌和亚铁氰化钾D.碱性醋酸铅
单项选择题总酸测定时以（）为指示剂。
A.酚酞B.次甲基蓝C.甲基红D.溴甲酚绿
单项选择题碳水化合物在提取时，为防止糖类被酶水解，可加入（）
A.乙醇B.醋酸铅C.氯化汞D.乙酸锌
