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单项选择题

A.水解B.还原C.氧化D.催化E.动力反应油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游……

A1/A2型题油脂在储存、运输期间,由于含有过量的水分和杂质,发生某种反应产生游离脂肪酸,使酸价增高。这里的“某种反应”是()。

A.水解
B.还原
C.氧化
D.催化
E.动力反应