A.上河帮菜B.下河帮菜C.小河帮菜D.江湖菜
单项选择题()用料广博,菜肴新颖,并随季节时令的变化而变化。
A.粤菜B.徽菜C.鲁菜D.苏菜
单项选择题菜品中多用肉类,主料突出,讲求酥软香浓,口感偏重“肥、咸、熟”的是()。
A.绍兴菜B.闽西菜C.东江风味D.潮汕风味
单项选择题以下关于川菜的描述错误的是()。
A.川菜以善用麻辣著称,尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒,“三香”的葱姜蒜B.川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成C.川菜中的上河帮川菜花样翻新迅速,用料大胆,不拘泥于材料著称,俗称江湖菜D.川菜中的小河帮川菜以川南自贡为中心的盐帮菜,是中国饮食文化中的一朵奇葩
单项选择题我国吃蛇历史悠久,早在()刘安《淮南子》书中就有记载。
A.秦朝B.汉代C.唐朝D.宋朝
单项选择题注重质和味,比较清淡,力求清中求鲜,淡中求美的是()。
A.客家风味B.惠州菜C.潮州菜D.广州菜
单项选择题以下不属于浙菜代表菜的是()。
A.宋嫂鱼羹B.东坡肉C.西施舌D.叔嫂传珍
单项选择题浙菜中富有乡村风味的是()。
A.杭州菜B.宁波菜C.绍兴菜D.温州菜
单项选择题浙菜中以海鲜入馔为主,口味清鲜,淡而不薄,讲究“二轻一重”的是()。
单项选择题以下书籍中,未对宋嫂鱼羹进行描述的是()。
A.《梦梁录》B.《双调望江南》C.《武林旧事》D.《汉书》
单项选择题擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡的是()。
A.洞庭湖菜B.湘江流域菜C.湘西菜D.绍兴菜
单项选择题八大湘菜之首,属于国宴菜肴的是()。
A.玉麟香腰B.太爷鸡C.东安鸡D.麻辣子鸡
单项选择题以烹制河鲜、家禽、家畜见长,多用炖、烧、腊的制法的流派是()。
单项选择题不属于湘菜经典菜系的是()。
A.东安鸡B.麻辣子鸡C.玉麟香腰D.云林鹅
单项选择题()是闽南菜的菜肴特点。
A.清鲜爽淡B.鲜润醇厚C.清爽淡雅D.鲜嫩浓香
单项选择题以下不属于闽菜代表菜的是()。
A.西施舌B.太极芋泥C.佛跳墙D.龙井虾仁