A.αWB.fiC.CiD.αi对于体系比较复杂的食品而言，可以通过测定某一矿质元素的（）来评价其对生命活动的……

单项选择题下列英文缩写表示推荐摄入量的是（）

A、UL
B、EAR
C、RNI
D、AI

单项选择题不同维生素均具有各自特定的生理功能，下列功能属于VC的是（）

A、抗神经类、预防脚气病、预防唇及舌发炎 
B、预防癞皮病、形成辅酶Ⅰ及Ⅱ的成分、与氨基酸代谢有关 
C、预防皮肤病、促进脂类代谢 
D、预防及治疗坏血病、促进细胞间质生长 

填空题蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。

填空题维生素A又称（），包括（）、（）两种。维生素A存在于（），植物体及真菌中，以具有维生素A活性的（）形式存在。

填空题维生素H即（），在自然界存在的有（）及（）两种，前者存在于（）中，后者存在于（）中。