判断题糯米粉可与豆粉、薯粉、胡萝卜直接掺和制成面点品种。
判断题面点制作中，预防食品污染的措施之一是炸油反复使用。
判断题制作八宝饭首先需将洗净的糯米用冷水浸泡2～3小时。
判断题制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。
判断题厨房管理的终极目标是让顾客满意、企业赢利。
