名词解释

清洁米（cleanrice）

【参考答案】

亦称免淘米、不淘洗米等。符合卫生要求，不必淘洗就可直接炊煮食用的大米。普通大米淘洗时，不仅消耗一定量的水，而且碳水化合物和矿物质等营养物质随水流失。不仅可减少营养物质的损失，而且含杂极少、表面光洁、清洁卫生，减少米饭的蒸煮时间，还可节约用水。渗水法加工清洁米的主要生产工序有：清理、砻谷、谷糙分离、碾......

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