A.高盐察氏培养基B.马铃薯-葡萄糖琼脂C.孟加拉红培养基D.伊红美兰培养基食品中霉菌和酵母菌培养基一般选择（……

多项选择题常见的条件致病菌包括（）食品中常见致病菌

A.沙门氏菌
B.副溶血弧菌
C.金黄色葡萄球菌
D.乳酸菌

多项选择题有关细菌培养基的描述，正确的是（）

A.按物理状态可分为液体、固体、半固体三类
B.SS培养基属于鉴别培养基
C.血琼脂平板属于营养培养基
D.蛋白胨水为常用的基础培养基

单项选择题菌落总数测定时，若所有稀释度均无菌落生长，液体样品应报告为（）cfu 毫升，固体样品应报告为（）cfu 克。

A.＜1；＜10
B.0；0
C.1；10
D.＜10；＜100

单项选择题食品检测中，一般以检测（）作为粪便污染的指标来评价食品的卫生质量。

A.酵母菌
B.枯草杆菌
C.大肠杆菌
D.芽孢杆菌

单项选择题（）的多少，标志着食品的污染程度。

A.菌落总数
B.大肠菌群
C.霉菌
D.酵母菌

单项选择题检测人员在进入无菌室后，必须用（）对手进行消毒。

A.95%的酒精
B.60%的酒精
C.75%的酒精
D.肥皂水

单项选择题相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）

A.0.5
B.1
C.2
D.5

单项选择题培养基应存放于冷暗处，最好能放于普通冰箱内。放置时间不宜超过（）每批培养基均必须附有该批培养基制备记录副页或明显标签。

A.一周
B.两周
C.两个月
D.一个月

单项选择题平板计数培养基采用高压灭菌的条件是（）

A.115°C高压蒸汽灭菌20分钟
B.115°C高压蒸汽灭菌15分钟
C.121°C高压蒸汽灭菌20分钟
D.121°C高压蒸汽灭菌15分钟

单项选择题干热灭菌在高温试验箱中进行，温度（）保持至少2小时。

A.100度
B.130度
C.160度
D.180度

单项选择题微生物检验必须正确采集样品，采集的样品如果是冷冻食品，在检验前应该（）

A.于高温下
B.保持在冷冻状态
C.保持在0~5℃中保存
D.于常温下

单项选择题我国规定：每升自来水中大肠菌群数不得超过（）

A.3个
B.2个
C.1个
D.0个

单项选择题对细菌进行动力观察，最好选用（）

A.液体培养基
B.固体培养基
C.半固体培养基
D.脱水培养基

单项选择题啤酒酿造过程中，用于发酵的微生物是（）

A.双歧杆菌
B.酵母菌
C.嗜热链球菌
D.保加利亚杆菌

单项选择题紫外线灭菌的机理是（）

A.破坏细胞壁
B.干扰DNA的复制和转录
C.破坏酶系统
D.控制蛋白质的合成