判断题小麦粉的沉降测定值越小，表明面筋强度越大，面粉烘烤品质越好。
判断题凡铺开度与清沏度的等级愈高，则米样愈不耐煮，米饭粘性愈强；反之等级愈低，米样耐煮性强，但米饭的粘性很差。
判断题粮堆的导热性较差，对储粮既有有利的一面，也有不利的一面。
判断题一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。
多项选择题海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。
A.抗凝血作用及降低血液中的中性脂肪B.抗肿瘤作用C.促进重金属的排出作用D.放射性元素的阻吸
