粮堆的导热性较差，对储粮既有有利的一面，也有不利的一面。

判断题一般情况下，种子发芽后，营养成分、食用品质和加工成品率都会大大降低。

多项选择题海藻膳食纤维的生理功能有（）、抗HIV作用、抗病毒、抗溃疡、清除自由基和抗脂质过氧化作用等。

A.抗凝血作用及降低血液中的中性脂肪
B.抗肿瘤作用
C.促进重金属的排出作用
D.放射性元素的阻吸

多项选择题目前我国防止冻结鱼的氧化变质常用抗氧化剂是（）。

A.L-抗坏血酸及其钠盐
B.丁基羟基茴香醚（BHA）
C.二丁基羟基对甲酚（BHT）
D.叔丁基对苯二酚（TBHQ）

多项选择题冻结水产品的表面保护处理，主要有（）等化学方法。

A.镀冰衣
B.包装
C.抗氧化剂处理
D.盐水处理

多项选择题水产品的冷却保鲜有（）等方法。

A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰、盐混合冷却