A.软式面包B.硬质面包C.起酥面包D.清酥点心具有层次分明外表、内部蜂窝结构、松软香甜口味的面包是（）。……

单项选择题起酥面包使用的面团是（）。

A.冷水面团
B.烫面团
C.米粉面团
D.发酵面团

单项选择题绝大多数不能顺利脱模的巧克力，其原因都是（）造成的。

A.模具不防粘
B.模具太新，没使用过
C.调温不成功
D.巧克力种类的原因

单项选择题选择巧克力模具时应注意（）。

A.模具符合食品安全标准
B.价格便宜
C.造型复杂
D.以上都可以

单项选择题通常巧克力可以（）

A.通过模具成型
B.切割成型
C.裱挤成型
D.以上都可以

单项选择题巧克力着色时可将食用色素直接加入（）中再使用。

A.可可脂
B.代可可脂
C.巧克力
D.以上都可以