A.蒸 B.煎 C.炸 D.烤
单项选择题烫面食的面团吸水量比冷水面食的面团吸水量为（）
A.高 B.低 C.相差无几 D.相同
单项选择题下列何种面食之面团不需搅拌出面筋（）
A.蒸蛋糕 B.两相好 C.面龟 D.发面烧饼
单项选择题制作太阳饼馅，最宜采用何种甜味料（）
A.麦芽糖 B.细砂糖 C.二砂糖 D.粗砂糖
单项选择题制作广式月饼皮宜采用何种甜味料（）
A.糖粉 B.砂糖 C.转化糖浆 D.绵白糖
单项选择题下列何种面食要用烙或煎的方式制成（）
A.花卷 B.烧卖 C.锅贴 D.猫耳朵
