A.菜单 B.酒水单 C.饮料单 D.货单
单项选择题西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
A.葡萄酒 B.白酒 C.啤酒 D.黄酒
单项选择题西餐菜肴在形态上以（）为主。
A.小块 B.大块 C.丝 D.片
单项选择题欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。
A.老嫩 B.新鲜 C.清淡 D.酸甜
单项选择题中国菜肴的（）非常讲究。
A.盛装器皿 B.调料 C.色泽 D.用酒
单项选择题在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。
A.辅料 B.火候 C.品种 D.色泽
