A.75℃B.68℃C.80℃D.95℃
单项选择题水煮香肠中心温度为（）。
A.78℃B.68℃C.98℃D.90℃
单项选择题西式火腿蒸煮中心温度应达（）。
A.68℃B.75℃C.98℃D.100℃
单项选择题猪肠衣的直径一般为（）。
A.16〜30mmB.18〜30mmC.24〜38mmD.38mm
单项选择题如果羊肠衣的直径为18〜20mm，则是属（）。
A.2路B.1路C.3路D.5路
单项选择题天然肠衣、胶原肠衣经烟熏可使肠衣增加（）。
A.保存B.耐煮C.渗透D.胀缩
