曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础，它是酿酒有益（）、（）、香味成分的前驱物质的载体。-找考题网

填空题窖泥即具有土壤的（），又具有自身的（）。

填空题窖泥微生物群落是微生物种群间的（）和（）而形成的一个有机整体。

填空题目前采用酒精脱臭的方法有（）、粉末活性炭处理法、（）、串香法。

填空题使用酒精新国标的文号是（GB 10343-2008），其中把食用酒精分为三个质量等级，分别是特级、（）、（）。

填空题白酒卫生指标规定杂醇油含量不得超过2.0g L，重金属铅不超过（）mg L。

填空题白酒是由（）或（）原料制成酒醅，经发酵、蒸馏、勾兑而得到的含高浓度乙醇产品。

填空题酿制清香型大曲酒，使用清茬、（）、红心三种大曲。

填空题味道鉴别有（）、（）、（）、（）、（）五味。

填空题白酒生产发酵设备是（）泥窖、（）石窖泥底、（）陶缸、（）石窖泥底。

填空题大曲酒蒸馏采用（）蒸馏。

填空题中国白酒以淀粉为原料，加入糖化发酵剂，经（）发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成。

填空题对香的味有较强协调作用的酸类和醛类称为协调成分，凡含量小于2~3mg 100ml称为（）成分。

填空题第五届评酒会是（）年举行的，共评出国家名白酒（）个，国家优质酒（）个。

填空题尝酒入口时，使酒先接触（），次为两侧，再至（）部，然后鼓动舌头打卷，使酒铺展到舌的全面，进行味觉的全面判断。

填空题品酒师应坚持四项原则：（）、（）、（）、（）。