川菜特点可以归纳为“清鲜见长，麻辣见称”。

判断题淮扬菜，今称江苏菜系，主要由苏州、江淮、南京三大流派构成。

判断题中国酒的历史比茶要晚得多。

判断题原始人类的饮食文化起源于人类用火来烧烤食物，懂得熟食。

判断题陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。

判断题在古代，议婚行聘和举行婚礼时都有受茶之礼。

判断题中国传统茶文化脱离不开“和谐”与“适当”，这就是儒家的中庸为本。

单项选择题不在“四大菜系”的是（）。

A.鲁
B.川
C.闽
D.粤

单项选择题不属于广东菜特点的是（）。

A.配料较多，注重装饰
B.讲究鲜、嫩、爽、滑
C.擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
D.重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻

单项选择题离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。

A.徽菜
B.湘菜
C.川菜
D.粤菜

单项选择题不是北京菜系代表名菜的是（）。

A.白片肉
B.太爷鸡
C.酱汁活鱼
D.翡翠羹

单项选择题饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（）。

A.农业是最重要的经济部门
B.农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
C.中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
D.饮食与官场腐败有联系

单项选择题清真菜的特点不包括（）。

A.不食猪肉
B.不食死物
C.不食动物血
D.不食辣椒

单项选择题中国茶的分类不包括（）。

A.绿茶
B.黄茶
C.黑茶
D.奶茶

单项选择题中国茶文化产生的原因不包括（）。

A.气候条件的对茶树生长的适宜性
B.悠久的农业文明史
C.茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D.调治疾病

单项选择题酒的文化功能不包括（）。

A.祭祀
B.诗必饮酒
C.接待来宾
D.借酒消愁