生鲜肉类（畜禽肉）、水产类（鲜鱼虾等）一般适合于（）的商业冻藏。……

单项选择题加工食品是以（）为原料，再经过不同深度的加工处理而得到不同层次的加工产品。

A.自然食品
B.天然食品
C.高级食品
D.中级食品

填空题只有当食品的温度降低到（）时，食品中的水分才会全部冻结成固体。

填空题干制过程中潮湿食品表面水分受热后首先由液态转为气态，而后水蒸气从食品表面向周围介质扩散，此时食品内部存在水分梯度。水分从内部不断向表面方向移动。这种水分迁移现象称为（）。

填空题（）是部分脱水而可溶性固形物的浓度高到足以束缚住残余水分的的一些食品。它可以抑制微生生长不至于短期内腐败变质。

填空题按产品形态及风味分类将糖渍品分为（）、（）和（）。