A.冷水B.温水C.热水D.沸水
单项选择题做家常饼一般用()。
单项选择题调制冷水面应()。
A、用力揉搓,静置醒面 B、注意掺水比例,水温适当 C、水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静置醒面 D、将面醒透,必须用冷水
单项选择题冷水面醒面的目的是()。
单项选择题三生面是指在十成面粉中,用沸水烫熟()成,再与三成冷水面揉和成的面坯。
单项选择题先用部分沸水将面粉烫半熟,再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯,行业里称其为()。
单项选择题冷水面坯是用()的水与面粉调制的面胚。
单项选择题温水面调制工艺,温水面是用温水()与面粉调制的面坯。
单项选择题()面坯黏性大、韧性差,成品口感软糯,色泽较暗。
A、冷水 B、温水 C、热水 D、水调
单项选择题微波对原料的加热是()进行的。
A、通过热传导 B、通过热对流 C、通过热辐射 D、内外同时
单项选择题用微波炉烧烤食物时,食物与烧烤发热管的距离应不小于()。
A、1厘米 B、3厘米 C、5厘米 D、7厘米
单项选择题蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热()通入锅的夹层,与锅内的水交换热能,使水沸腾,达到加热食品的目的。
A、水 B、蒸汽 C、油 D、空气
单项选择题蒸箱是利用蒸汽的()热能将食品成熟的一种设备。
A、传导 B、对流 C、辐射 D、分流
单项选择题衡器在使用后必需将秤盘、秤体仔细擦干净,并存放在()处。
A、固定、干燥 B、固定、平稳 C、干燥、阴凉 D、固定
单项选择题在安全技术中,()属于间接安全技术。
A、电气设备的漏电保护装置 B、电气设备的绝缘 C、警示标志 D、安全电压
单项选择题燃气源与设备之间用软管连接,管的长度不得超过()。
A、1米 B、2米 C、3米 D、4米