简答题 造成采用两种原料发酵产谷氨酸工艺上的差别的原因是什么？

【参考答案】

两大类原料的发酵工艺主要区别在于发酵过程是否需要添加青霉素、表面活性剂等。
由于糖蜜原料所含生物素丰富，发酵过程必须添加青霉素、表面活性剂等来抑制产生菌的细胞壁合成，从而抑制产生菌的过度生长；虽然各种来源不同的淀粉原料所含生物素不同，但所含生物素量远远低于糖蜜，经过加工成淀粉再制成G溶液，......

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