氨基酸根据R基团的化学结构不同可分为脂肪族氨基酸、（）、（）；根据R基团的极性可把氨基酸分为（）和非极性氨基酸。

填空题氨基酸是在羧酸中a-碳上的一个原子被（）取代而成的一类化合物。

单项选择题以下是对氨基酸工业的描述，其中说法正确的是（）。

A.氨基酸的生产最早是采用水解蛋白质的方法
B.中国谷氨酸的生产量居世界第一
C.除缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸国内不能实现产业化生产外，其他氨基酸均已完全实现国产化
D.以上说法都正确

单项选择题从代谢控制育种的角度出发，下列关于选育高产谷氨酸菌株途径中可行的是（）。

A.选育以琥珀酸或苹果酸为唯一碳源的菌株
B.选育不分解利用谷氨酸的突变株
C.A和B
D.以上均不可行

单项选择题氨基酸发酵过程中若发生噬菌体感染时会出现一些明显的变化，主要表现（）。

A.发酵液光密度值急剧下降
B.发酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈胶状
C.C源、N源以及氧的消耗减慢甚至停滞，排气中CO₂含量迅速下降
D.以上说法都对

单项选择题关于利用发酵工程生产谷氨酸的生产实例的叙述中，错误的是（）。

A.常用的谷氨酸产生菌有好氧性的谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等。
B.生产用的培养基通常是由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸二氢钾、氧化钾、硫酸镁、生物素等配制而成的液体培养基，从培养基的成分上分析，该培养基为合成培养基。
C.发酵工程中应通过发酵罐上面连接的通气、搅拌、接种、加料、冷却、PH检测等装置严格控制发酵条件。
D.提取出来的谷氨酸用适量的NaCO₃溶液中和后，再经过过滤、浓缩、离心分离等步骤，便制成了味精。

多项选择题以下属于氨基酸生产工艺的是（）。

A.微生物发酵工艺
B.酶法转化工艺
C.化学合成工艺
D.蛋白质水解工艺

单项选择题下列属于极性氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸
B.组氨酸
C.色氨酸
D.脯氨酸

问答题比较分析链霉素，红霉素，四环素发酵工艺控制的异同及其原理。

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