低温处理：即将葡萄酒的的温度降低到接近冰点，保持数天后在低温下过滤。然后是下胶，即在葡萄酒中加入促进胶体沉淀的物质，它们或者与葡萄酒中的胶体带有相反的电荷，或者可与葡萄酒中的胶体粒子结合。 下胶处理：不仅能使葡萄酒澄清，而且使葡萄酒稳定。
问答题酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
问答题葡萄酒的发酵涉及哪两种生物现象？
问答题二氧化硫有哪些作用？在合理使用的条件下，对葡萄酒的有利影响有哪些？
问答题简述除梗的作用。
问答题葡萄酒酿造的目标是什么？
