A.黄米粉 B.籼米粉 C.糯米粉 D.杂粮粉
单项选择题调制粘质糕类生坯，糯米粉与（）的用量比例必须根据制品要求而定。
A.面粉 B.粳米粉 C.黄米粉 D.籼米粉
单项选择题生物污染是指（）污染。
A.昆虫 B.微生物 C.寄生虫及虫卵 D.以上均是
单项选择题制作豆类面坯需要加入适量的（）和糖。
A.盐 B.油 C.碱 D.水
单项选择题从事服务业工作的人，只有具备良好的职业道德素质，才可能有持久的和（）服务质量。
A.暂时的 B.现代的 C.自觉的 D.优质的
单项选择题烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。
A.120～140℃ B.140～160℃ C.200～240℃ D.260～280℃
