A.三价砷毒性大于五价砷B.五价砷毒性大于三价砷C.无机砷毒性大于有机砷D.有机砷毒性大于无机砷E.急性砷中毒……

多项选择题食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。

A.银
B.铅
C.汞
D.砷
E.铜

多项选择题营养教育的基本方法包括（）。

A.讲座
B.小组活动
C.个别劝导
D.培训
E.咨询

单项选择题下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（）。

A.食品中菌落总数可反映食品被粪便污染的程度
B.食品中大肠菌群最近似数是食品清洁状态的标志
C.食品“绝对安全”“无污染”等实际上是难以做到的，也是不必要的
D.食品中铅的污染可来源于食品容器和包装材料

单项选择题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7％以上

单项选择题（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

A.0—10
B.0—8
C.2—8
D.0—4

单项选择题下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。

A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染
B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大
C.不完整或受损的容器易造成食品污染
D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染

单项选择题靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.四季豆食物中毒
D.葡萄球菌肠毒素食物中毒

单项选择题预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透
B.尽量不吃四季豆
C.选择无毒四季豆
D.和其他蔬菜一起食用

单项选择题科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确
B.字数准确
C.事实准确
D.数据准确

单项选择题菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（）的损失。

A.蛋白质
B.水溶性营养素
C.脂溶性维生素
D.脂肪

单项选择题食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题食品加热至（）度以上属于热处理。

A.40
B.60
C.80
D.100

单项选择题静态状态相当于能量消耗为（）kcal kg体重*min。

A.0.005
B.0.01
C.0.02
D.0.03

单项选择题食物强化的目的不包括（）。

A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养
C.防止食品腐败变质
D.合某种食品达到特定目的营养需要

单项选择题孕早期多摄入富含叶酸的食物，多吃富含（）的食物。

A.铁
B.铜
C.硒
D.钠