A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.麦芽糖E.蔗糖在以下各种糖中，不是还原性的糖是（）……

单项选择题在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是（）

A.高效液相色谱法
B.荧光法
C.分光光度法
D.柱层析法
E.气相色谱法

单项选择题食品感官检查的条件是（）

A.单色光线
B.紫外线
C.自然光线
D.钠光线
E.荧光灯下

单项选择题薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是（）

A.乙醇
B.乙酸
C.正己烷
D.己烷
E.乙醚

单项选择题采用相同体积的有机溶剂，下列方法中，萃取效果较好的是（）

A.1次萃取效果好
B.分多次萃取效果好
C.1次萃取与多次萃取效果相同
D.分4次萃取效果好
E.分3次萃取效果好

单项选择题选择萃取的溶剂时，萃取剂与原溶剂（）

A.以任意比混溶
B.必须互不相溶
C.能发生有效的络合反应
D.发生化学反应
E.具有相等的比重

单项选择题在分光光度法中，如试样基体有色，显色剂本身无色，而试剂基体与显色剂又不生色时，用作参比溶液的应为（）

A.溶剂空白
B.试剂空白
C.试样空白
D.不显色空白
E.水

单项选择题检测环氧酚醛涂料时，在浸泡试验时所用的水中不能含有的物质是（）

A.酚与氯
B.酚与氧
C.CO₂和氧
D.酚与醛
E.酚与CO₂

单项选择题需要测定锑的食具容器是（）

A.搪瓷制食具容器
B.陶瓷制食具容器
C.不锈钢制食具容器
D.铝制食具容器
E.三聚氰胺树脂制的食具容器

单项选择题食品检验用样品量：一般散装样品量每份不少于（）

A.0.25kg
B.0.5kg
C.0.1kg
D.0.2kg
E.1kg

单项选择题安全使用HClO4-HNO3消解体系消解化妆品以测定铅时，以下注意事项中错误的是（）

A.为防止加入硝酸后反应过于剧烈，导致试样溅出损失，可采取向试样中先加入少量水
B.在加热过程中如需添加HNO或高氯酸时，可立即、随时加入
C.消解时，可用表面皿或小漏斗等覆盖容器，使HNO和高氯酸呈回流状态
D.在消解过程中，要不停地仔细观察试样状态
E.在液面仍可见脂肪成分的漂浮物时，要防止使用或进入高氯酸消解阶段

单项选择题测定化妆品中甲醇，样品的预处理方法有三种，直接法、气液平衡法和蒸馏法。下面所示各类样品采用的预处理方法中，不正确的是（）

A.香水可用直接法
B.香波用气液平衡法
C.护肤乳用气液平衡法和蒸馏法
D.育发类产品可用气液平衡法和蒸馏法
E.发胶类产品可用气液平衡法和蒸馏法

单项选择题微分电位溶出法测定铅使用的工作电极是玻碳电极，以下使用中的注意事项，不属于必需的或是原则性错误的是（）

A.玻碳电极必须进行抛光处理，电极表面应光洁如镜面
B.抛光后的电极表面不能用手擦拭，也不可用于滤纸擦拭
C.正常的汞膜应均匀，有一定的厚度，呈灰白色，无任何缺损
D.在镀汞前应仔细检查工作电极表面有无小气泡，如有气泡可用水清洗以除去
E.电极离开电解池时应立即用滤纸吸去汞膜上的水滴，以保护汞膜

单项选择题按《化妆品卫生规范》进行化妆品中汞的测定时，取样1g，消解后定容100ml，取10ml用冷原子测汞仪进行汞的测定。如果方法检测限为0.01μg，则本法的检出浓度为（）

A.0.10μg
B.1.0μg
C.0.010μg/g
D.0.10μg/g
E.1.0μg/g

单项选择题冷原子吸收法测定汞时，对253.7nm波长有吸收能力的是（）

A.一价的低汞原子
B.二价的高汞原子
C.汞分子
D.汞原子
E.以上都不是

单项选择题测定砷的水样，加硫酸酸化至pH<2后，可保存的天数是（）

A.1天
B.2天
C.3天
D.7天
E.30天