A、红燕 B、白燕 C、血燕 D、灰燕
单项选择题夏季出产的莲子成为(),为莲子中的上品。
A、红莲 B、秋莲 C、白莲 D、湘莲
单项选择题下列菜肴的芡汁属于包芡的是()。
A、白汁鱼肚 B、锅巴肉片 C、糖醋里脊 D、宫保鸡丁
单项选择题双拼全鱼的装盘应大小一致,长短相等,()。
A、头尾方向一致,肚腹部向盘中,背部向外 B、头尾方向相反,肚腹部向盘中,背部向外 C、头尾方向一致,肚腹部向外,背部向盘中 D、头尾方向相反,肚腹部向外,背部向盘中
单项选择题热菜的最佳食用温度为()。
A、10℃~30℃ B、30℃~35℃ C、60℃~65℃ D、70℃~85℃
单项选择题吃过螃蟹后再吃清蒸鱼,就会觉得鱼味不够鲜美。这是味觉的()。
A、消杀现象 B、转化现象 C、对比现象 D、变味现象