A、茎类 B、果类 C、根类 D、叶类
单项选择题制作鸡糁的主料选用（）。
A、鸡脯 B、鸡腿 C、鸡颈 D、鸡翅
单项选择题烧制全鱼的装盘方法一般采用（）。
A、拖入法 B、盛入法 C、扣入法 D、扒入法
单项选择题二粗丝成形规格是（），单位：厘米。
A、10×0.1×0.1 B、10×0.4×0.4 C、10×0.3×0.3 D、10×0.2×0.2
判断题人体是以脂肪的形式贮存热能。
判断题先切后洗，急火快炒是烹调中避免Vc损失的较好措施。
