A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸甘油酯C.磷脂D.饱和脂肪酸甘油酯E.色素食用植物油的主要成分是（）……

单项选择题油脂品质下降通常称为油脂的（）

A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化

单项选择题食盐是日常生活中常用的调味品，它的主要成分是（）

A.氯化钠
B.碘化钾
C.氯化钾
D.不溶于水的物质
E.氯化镁

单项选择题根据气相色谱流出曲线中色谱峰的位置，可以（）

A.对被测物质进行定性测定
B.对被测物质进行定量测定
C.对色谱柱效能进行评价
D.对检测器灵敏度进行评价
E.对检测器的紫外线强度进行评价

单项选择题在痕量分析中，决定分析方法检出限的重要因素是（）

A.标准使用液浓度大小
B.样品浓度大小
C.操作技术熟练程度
D.空白本底值的大小
E.系统误差的大小

单项选择题自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）

A.氢键
B.配价键
C.离子键
D.分子间力
E.化合键

单项选择题关于天平砝码的取用方法，正确的是（）

A.戴上手套用手取
B.拿纸条夹取
C.用镊子夹取
D.直接用手取
E.都可以

单项选择题下列各措施可减小偶然误差的是（）

A.校准砝码
B.进行空白试验
C.增加平行测定次数
D.进行对照试验
E.使用高纯度试剂

单项选择题定量分析工作要求测定结果的误差（）

A.越小越好
B.等于零
C.在允许误差范围之内
D.略大于允许误差
E.随操作人员熟练程度而定

单项选择题在pH8.5～11溶液中，有氰化钾存在的条件下，能与二硫腙生成红色络合物的是（）

A.锌
B.铅
C.汞
D.镉
E.锑

单项选择题二乙基二硫代氨基甲酸钠与铜生成有色络合物，能够溶解该络合物的溶剂是（）

A.水
B.乙醇
C.乙醚
D.四氯化碳
E.乙酸乙酯

单项选择题分析实验室用水不控制的指标是（）

A.pH范围
B.细菌
C.电导率
D.吸光度
E.有机物

单项选择题下列数字中有三位有效数字的是（）

A.溶液的pH为4.3
B.滴定管量取溶液的体积为5.40ml
C.分析天平称量试样的质量为5.3200g
D.移液管移取溶液25.00ml
E.分析天平称量试样的质量为0.0123kg

单项选择题下列分子中能产生紫外吸收的是（）

A.NaO
B.CH
C.CH
D.KO
E.NaC

单项选择题分光光度法的吸光度与下列无关的是（）

A.入射光的波长
B.液层的高度
C.液层的厚度
D.溶液的浓度
E.电压

单项选择题各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是（）

A.G.R.>A.R.>C.P.
B.G.R.>C.P.>A.R.
C.A.R.>C.P.>G.R.
D.C.P.>A.R.>G.R.
E.A.R.>G.R.>C.P.