A.钾、钠、钙、镁B.铁、铜、锌、钙C.硫、磷、镁、钾D.碳、氢、硫、磷E.碳、氢、氧、氮蛋白质主要是由哪4种……

单项选择题以下哪种因素可能导致人体肌肉瘫痪（）

A.高钠血症
B.高钾血症
C.低钠血症
D.低钾血症
E.低钙血症

单项选择题以下可用于判定维生素B1缺乏的生化指标是（）

A.脱羧酶活性升高
B.转酮酶活性升高
C.转酮醇酶（TK）活性≥25%
D.负荷试验4小时尿维生素B₁排出量＞200μg
E.24小时尿维生素B₁排出量＞100μg

单项选择题氨基酸吸收的主要部位在（）

A.食管
B.胃
C.小肠
D.结肠
E.大肠

单项选择题男性，50岁，近1个月来大便次数明显减少，医生诊断为饮食不合理而引起的便秘，并建议增加以下哪种食物摄入（）

A.鱼
B.羊肉
C.新鲜鸡蛋
D.蔬菜和水果
E.葡萄酒

单项选择题由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于（）

A.食物蛋白质含氮量×2.25
B.食物蛋白质含氮量×8.85
C.食物蛋白质含氮量×0.85
D.食物蛋白质含氮量×6.25
E.食物蛋白质含氮量×12.5

单项选择题不同的生理状况影响基础代谢，一般情况下，人体基础代谢较高的是（）

A.婴幼儿
B.成年男性
C.更年期妇女
D.绝经期妇女
E.老年人

单项选择题从严格意义上来讲，以下哪种物质不属多糖类（）

A.戊聚糖
B.B-D葡聚糖
C.木质素
D.果胶
E.树胶

单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）

A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g

单项选择题男婴，10个月，出生后一直人工喂养牛奶，从第3个月开始添加鸡蛋，但比较消瘦，生长较同龄儿缓慢，且面色苍白。体检发现头发干燥，无光泽，上下肢伸侧面皮肤干燥，角化，伴有呼吸道炎症，该婴儿最可能缺乏的是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.钙
D.铁
E.磷

单项选择题富含维生素B1的食物是（）

A.肉类
B.蛋类
C.奶类
D.蔬菜
E.水果

单项选择题以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确（）

A.膳食纤维是一种寡糖
B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C.根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
D.不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素
E.可溶性膳食纤维主要有果胶

单项选择题下列哪种物质有利于钙的吸收（）

A.乳糖
B.草酸
C.柠檬酸
D.磷酸盐
E.果胶

单项选择题维生素C在下列哪种环境中极易氧化（）

A.中性
B.酸性
C.碱性
D.缺氧
E.乙醇中

单项选择题膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收（）

A.无影响
B.影响很小
C.严重影响维生素的吸收
D.对矿物质的吸收影响很大
E.对大多数矿物质的吸收影响很大

单项选择题毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内（）

A.核黄素缺乏
B.硫胺素缺乏
C.体内脂质过高
D.维生素A过量
E.维生素A缺乏